Algunos creen que nuestra bandera mexicana, con su águila devorando a una serpiente es lo más representativo de México y no los culpo, a fin de cuentas es el símbolo central de nuestro estandarte...
pero la realidad es diferente, lo que mas nos gusta a los mexicanos es el chile, no es concebible una mesa donde este falte, donde no pase por todas las papilas gustativas en los tres alimentos del día, donde no se observen rostros sudorosos sufriendo la verdadera pasión de los hombres: enfrentarse al habanero y quemarse los labios, sentirlos hinchados como si hubiesen sido besados por una de esas mujeres de grandes ojos de Jalisco toda la tarde, dar agresivas mordidas al jalapeño y escucharlo crujir, salpicar, morirse en la raya...
La Herdez lo ha entendido perfectamente y diariamente vende toneladas de chiles y de salsas en un negocio que no tiene posibilidad de quiebra, todos vamos a pagar el chile al precio que sea, es más importante para el patriota mexicano el chile que el oro.
Aquí al sur del río bravo los hombres se enfrentan unos a otros cada fin de semana a ver quien aguanta mas cervezas o copas de aguardiente sin perder la compostura... competir por ver quien aguanta más picante es cosa de todos los días y los duelos son cerrados, una anciana o un niño pueden ser los vencedores, ser gordo o ser flaco, de la alta o de una zona marginada no hace distinción a la hora del consumo de piquines y serranos... los mexicanos no solo pensamos en el chile en las tres horas de la comida... contamos con infinidad de golosinas picantes, si señor, chile mezclado con caramelo, con chicle, con tamarindo, sal y mucho limón...
... tienes otros minutos ardorosos de reflexión cada vez que te viene la gastritis y la colitis, vas con tu médico que te proscribe el sagrado alimento, luego sales consolándote con ranitidinas porque sabes que la dieta que te dieron no la vas a seguir por ningún motivo, un mexicano le es fiel al cuaresmeño, no abandona el chile ni con el riesgo de la misma muerte...
y si crees que con esto se termina la relación diaria de un mexicano con el chile te vas a ir de espaldas, porque ni los sanos, ni esos cuyo estómago no tiene problemas se salvan de la tortura diaria al evacuar los intestinos...
Nada es más popular que el chile, ni siquiera la tortilla de maiz o el frijol, los cuales se ven ocasionalmente traicionados entre hamburguesas, pizzas y espaguetis, la historia con el chile es diferente, porque hasta a los alimentos extranjeros les ponemos la especia porque no nos interesan otros sabores débiles, a nosotros nos encanta la fuerza del chile...

Por eso me dan ganas cada que me encuentro con un vende-patrias, con uno de esos políticos corruptos, con una de esas enormes ratas de cuello blanco, con uno de esos empresarios explotadores prepotentes... de agarrar un par de manojos de chiles de los más picosos y retacárselos en el hocico, el otro manojo por donde les quepa... a ver si así se acuerdan del sentimiento genuino, auténtico, tradicional, de lo que significa ser un mexicano.