Algunos creen que nuestra bandera mexicana, con su águila devorando a una serpiente es lo más representativo de México y no los culpo, a fin de cuentas es el símbolo central de nuestro estandarte... pero la realidad es diferente, lo que mas nos gusta a los mexicanos es el chile, no es concebible una mesa donde este falte, donde no pase por todas las papilas gustativas en los tres alimentos del día, donde no se observen rostros sudorosos sufriendo la verdadera pasión de los hombres: enfrentarse al habanero y quemarse los labios, sentirlos hinchados como si hubiesen sido besados por una de esas mujeres de grandes ojos de Jalisco toda la tarde, dar agresivas mordidas al jalapeño y escucharlo crujir, salpicar, morirse en la raya... La Herdez lo ha entendido perfectamente y diariamente vende toneladas de chiles y de salsas en un negocio que no tiene posibilidad de quiebra, todos vamos a pagar el chile al precio que sea, es más importante para el patriota mexicano el chile que el oro. Aquí al sur del río bravo los hombres se enfrentan unos a otros cada fin de semana a ver quien aguanta mas cervezas o copas de aguardiente sin perder la compostura... competir por ver quien aguanta más picante es cosa de todos los días y los duelos son cerrados, una anciana o un niño pueden ser los vencedores, ser gordo o ser flaco, de la alta o de una zona marginada no hace distinción a la hora del consumo de piquines y serranos... los mexicanos no solo pensamos en el chile en las tres horas de la comida... contamos con infinidad de golosinas picantes, si señor, chile mezclado con caramelo, con chicle, con tamarindo, sal y mucho limón... ... tienes otros minutos ardorosos de reflexión cada vez que te viene la gastritis y la colitis, vas con tu médico que te proscribe el sagrado alimento, luego sales consolándote con ranitidinas porque sabes que la dieta que te dieron no la vas a seguir por ningún motivo, un mexicano le es fiel al cuaresmeño, no abandona el chile ni con el riesgo de la misma muerte... y si crees que con esto se termina la relación diaria de un mexicano con el chile te vas a ir de espaldas, porque ni los sanos, ni esos cuyo estómago no tiene problemas se salvan de la tortura diaria al evacuar los intestinos... Nada es más popular que el chile, ni siquiera la tortilla de maiz o el frijol, los cuales se ven ocasionalmente traicionados entre hamburguesas, pizzas y espaguetis, la historia con el chile es diferente, porque hasta a los alimentos extranjeros les ponemos la especia porque no nos interesan otros sabores débiles, a nosotros nos encanta la fuerza del chile... Por eso me dan ganas cada que me encuentro con un vende-patrias, con uno de esos políticos corruptos, con una de esas enormes ratas de cuello blanco, con uno de esos empresarios explotadores prepotentes... de agarrar un par de manojos de chiles de los más picosos y retacárselos en el hocico, el otro manojo por donde les quepa... a ver si así se acuerdan del sentimiento genuino, auténtico, tradicional, de lo que significa ser un mexicano.

Estar enchilado por algo que vale la pena esta relacionado con un alimento al que le agregaste chile y la combinación ha sido espectacularmente sabrosa... pero los mexicanos decimos que estamos enchilados también con otro significado poco grato, enchilarse es estar un poco mas que enojado, un poco mas que encabronado, para ser precisos: estar enchilado es estar que te lleva la chingada por que te hicieron algo grave y estas que te pelas por desquitarte y partirle toda su puta madre a un agresor... a los mas neuróticos y vulnerables les enchilan cosas sencillas como el trafico en el circuito o en el periférico, a los porristas lo que les afecta es que pierda su equipo sin meter las manos, o sea cuando no caen de cara al sol... a los celosos que su pareja se salga de su estricto control, que su supestamente amada se tome la grave libertad de ir por unos bizcochos y una ración de leche o a visitar a su prima lejana... el caso es que todos los mexicanos en algún momento de nuestras vidas nos consideramos enchilados particularmente o de forma nacional, como cuando en el México/Alemania del 86 no le marcaron el penalti al abuelo Cruz que le hubiese valido su primer pase a semifinales, o tras cada inflación de sexenio... No hace poco el imbecil y burlón de Fox ponía comerciales en TV donde decía que las palabras: inflación, devaluación, crisis y otras mas se habían eliminado de nuestro vocabulario, con la preocupación subsiguiente de la Real Academia Española que se pregunta: y ahora como le vamos a llamar a la cochinada económica que estamos pasando y que nos aplasta? Soy sin duda portavoz del enchilamiento de nuestro pueblo por el alza de todos los comestibles y energeticos, por eso el pueblo mexicano a votado crecientemente por la izquierda las ultimas decadas, hasta podria decirse que tiene un conflicto de autoridad, no por no haber sido incapaz de superar etapas psicosociales anales, edipicas o de latencias, sino porque solo ha sido gobernado por autoridades irracionales a lo largo de su historia, desde antes del mismísimo Santa Anna que disparo cañonazos en honor a su pierna amputada por su inoperancia estrategica, hasta los futuros presidentes que aun no son electos pero que dados los candidatos potenciales no hay esperanza... Tener autoridades inapropiadas, prepotentes, abusivas, fraudulentas es una regla en México y en el mundo, si no pregúntenles a los cubanos, venezolanos, gringos y demás… Parece consigna que en su respectivo coto de poder surja el trafico de influencias y el afán de explotar a los mas necesitados, esto ocurre como programacion genetica con cada director de escuela, con cada presidente municipal, con cada gobernador, hasta con el chofer del camión urbano que a capricho decide donde te sube y donde te deja… no hablemos de las patrullas fronterizas... y cuando el gobernado no baja las orejas se atreven a decirle: estas enchilado porque tienes, como dije antes, un conflicto con la autoridad. Enchilado como estoy solo lamento que esta situación emocional no se haya dado por ingerir deliciosos serranos… sino porque el ser humano como caballo macho dominante agarra a patadas a los mas debiles y no antepone la etica y la equidad a sus fuertes impulsos primitivos y cavernarios...

Mueles unos chiles de arbol, esos que están rojos y secos, le echas una tacita de agua y haces una especie de salsa sin mayores condimentos, agarras una tortilla, la remojas en esta solucion y luego la sumerges en el aceite hirviendo... en pocos segundos y sin permitir que se endurezca convirtiéndose en una tostada la sacas y haces un taco al que le pones una mezcla de queso fresco molido con cebolla picada, encima de unos cinco tacos dejas caer crema fresca ácida de vaca con cuadritos de papa y zanahoria sancochadas y ahí lo tienes, unas deliciosas y veloces enchiladas... es tan fácil hacerlas incluso en gran cantidad que en nuestro México cuando quieres decir que algo es sumamente difícil de realizar exclamas: "no son enchiladas"... o cuando sientes que tienes los pelos de la burra en la mano, que posees todos los argumentos sobre algún tópico en discusión, le restriegas las verdades en la cara al fulano con el que discurres y al final como colofón le dices con sarcasmo "¿con eso tienes o te enchilo otra?"... Pero lo que definitivamente no son enchiladas son nuestro combate a los cambios climáticos secundarios a la contaminación del globo terrestre, porque aunque la tecnología ha prosperado al grado del desarrollo científico de la generación de energía por medios no contaminantes (energía solar, eólica, hidráulica) el gran negocio que representa el petróleo y sus derivados tiene a todos los países en una danza de incremento del precio del barril, de invasión de países con una buena cantidad de este recurso como lo es Irak, en debates de privatización de tal industria, etc... y la capa de ozono: ¡bien, gracias!... La historia nos juzgará severamente a nosotros como la generación culpable del calentamiento de la tierra, serán nuestros descendientes -si es que no se extinguen antes- los que sufrirán tremendos fenómenos del niño y de la niña, desaparecerá definitivamente el hermosísimo estado de Tabasco bajo las aguas y nuevamente Nueva Orleands será pasada por las olas sin oportunidad alguna de volver a secar sus calles y tendréis que olvidaros de ese hermoso Jazz metálico en vivo... Me rehuso por tanto a comprar esos aerosoles que dañan la capa de ozono, en cuanto mi economía lo permita conduciré un auto eléctrico, adquiriré uno de esos generadores eléctricos que son como molinos de viento, no tiraré pilas usadas y procuraré exclusivamente las recargables, optaré por los productos reciclables, separaré la basura para facilitar su proceso de reciclaje, etc... porque cuidar nuestro medio ambiente "no son enchiladas"...

A mi me caen gordos los cuentachiles, los considero despreciables, me dan lástima, los repudio... Se le llama cuenta chiles a aquella persona que es poquitera, que es coda, que su corazón no es capaz de compartir, que su capacidad de análisis es particular y no puede dar un vistazo global a las cosas para entender que es lo esencial... los clásicos actos cuenta chiles que solemos hacer algunos humanos en nuestra vida cotidiana son como estos: "este estacionamiento es mío aunque solo lo use por las noches", "te doy d lo mío pero solo una mordidita, no se me vaya a acabar", "yo contamino, que importa el mundo si para cuando se destruya ya no estaré aquí", "¿cómo que la cooperación es de tanto?, yo mejor no doy", "hacen como que me pagan, hago como que trabajo", "¡pero si ya te dije tres veces que te amo!, ¡ya te abracé!, ¡te voy a dar cinco minutos de tolerancia, ni un segundo más!, ¡ya llevas tres copas de wisky!, ¡te toca a tí, ayer te invité yo!, ¡te presté la moto para dos vueltas y llevas casi tres!, etc"... Espero que les haya quedado clara la cosa y no anden de cuenta chiles por la calle... como se dice acá en el Distrito Federal...

Chilero no es el que vende chiles, ni el frasco donde contienes chile en polvo, chilero tampoco es aquel que los siembra, ni el que los cosecha, ni el que los trasporta, ni el que los guisa, ni el que se los come porque le encantan... "Chilero" mis cuates, es esa persona que hace las cosas al "ahí se va", "como salga", "que nunca entrena para las competencias pero que no deja de ir simplemente a perder", por chilero conocemos a el individuo que te va a hacer un trabajo con las patas, incluso que lo hace muy rápido, pero contrario a ser eficiente hace una porquería que muchas veces es necesario destruir para volver a empezar desde el principio. Si un maestro es chilero entonces enseña sin preparar la clase y el que aprendió aprendi´y el que no ya no se le va a explicar más. Si un Médico se comporta de forma chilera no indaga más en la búsqueda del diagnóstico preciso, manda los primeros laboratoriales que se le vienen a la mente, a lo mejor ni los revisa, no se actualiza y si el paciente se cura bueno y si se muere ya ni modo. Un estudiante chilero se conforma con pasar sus materias. Un escritor chilero escribe lo primero que le viene a la mente y posteriormente nunca regresa a revisar su redacción, ni a mejorarla. Chilero no es lo mismo que carecer de ideas para organizarse, no señor, el chilero sabe perfectamente lo que se debe de hacer pero simplemente no lo hace para acabar más pronto, para seguir echando la hueva, porque no se le da la gana, porque con "eso basta". Los chileros hacen lo que hacen solo para taparle el ojo al macho. Como las cosas buenas cuestan trabajo y el chilero no está dispuesto a hacerlo se agarra sus puerquitos, sus chivos expiatorios y le echa la culpa a los demás de lo que sucede, al final si lo descubren se justifica diciendo "fue sin querer queriendo", "lo hice con buena intención pero salió mal"... Los chileros pagan altos precios por sus actos al igual que los que les rodean. En el temblor de México en 1985 muchas de las casas que cayeron fue porque no tenían cimientos, buena estructura. El control de la moneda nacional en su paridad con el dolar fue manejada chileramente por muchos gobiernos antes y cuando estos sexenios de poder terminaban se precipitaban severas crisis económicas. Ahora el Gobierno actual lo mismo lo hace con las gasolinas, la luz eléctrica, el petróleo, puros controles y subsidios de forma chilera, sin sustento en estudios o programas. Por favor... hagas lo que hagas... seas quien seas... ¡no seas un chilero!